夏のおもてなし：Dungeness Crab

アラスカからカリフォルニアまで西海岸に生息するDungeness Crabという大型のカニが日本からのお客さまに大好評だった。

Fish Marketに行き、ゆでたカニを買ってくるが、黙っていると一番おいしいカニ味噌を全部きれいに洗われてしまう。二回目からは、"Don't touch my crab!"みたいな、とんでもない英語で必死にカニ味噌を守ろうとした。こちらは食べたい一心。身振り手振りでなんとか意味がわかってもらったときは、正直うれしかった。

Dungeness Crabは州ごとに捕獲規制が厳しく定められている。オレゴン州では6.25インチ以上のオスだけが捕獲できる。港の近くのレストランで釜茹でになったばかりのカニを溶かしバターで食べるのもいいが、やはり自宅でカニ酢につけてゆっくり食べるのがいい。ただし、お客さまにお出しすると、30分は会話がなくなるおいしさなので注意が必要。

Dungeness Crabについてオレゴン州が開設しているサイトはこちら。